О безопасности пищевых продуктов
На совещании рассматривался широкий спектр вопросов новых регламентов Таможенного союза России, Республики Беларусь и Казахстана - о безопасности мяса и мясной продукции, молока и молочной продукции, вступающих в силу уже с мая текущего года. Вели совещание В.Я.Тремасов - начальник отдела Госветинспекции республиканской ветеринарной службы, В.И.Дивеев - Государственный инспектор республиканской ветеринарной службы, В.И.Казейкин - Госинспектор Управления Россельхознадзора по РМ и Пензенской области, И.А.Руженков - главный ветврач ГБУ "Кадошкинская РСББЖ". В работе семинара принял участие глава администрации Кадошкинского района А.В.Чаткин. Приглашены были главы поселений, руководители сельскохозяйственных организаций, занимающихся производством и реализацией сельскохозяйственной продукции, директора учебных заведений, детских дошкольных учреждений, работники сферы общепита, частные предприниматели. Вопросы безопасности продовольствия стояли остро во все времена. Это та сфера, которой уделяется и сейчас пристальное внимание. Пожалуй, сегодня настал момент, когда назрела необходимость от обсуждения перейти к конкретному разрешению накопившихся вопросов. И на самом что ни на есть "государственном уровне". Слишком долго и даже упорно вопросы эти откладывались. А ведь именно за продовольственной безопасностью стоит здоровье населения, экономическая, экологическая стабильность. Можно сказать, и политическая. Поэтому не удивительно, что статьи Технических регламентов обсуждались в таком расширенном варианте приглашенных. Технические регламенты представляют из себя свод правил, требований, рекомендаций в отношении продуктов мясного и молочного происхождения. И не только продуктов переработки, но и производства исходного продукта - мяса и молока. И не один килограмм их на территории Таможенного союза не может дойти до потребителя без соблюдений требований регламентов. Регламентом преследуется первоочередная цель - обеспечение защиты жизни и здоровья человека. И не только. Но и окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продуктов относительно их назначения и безопасности. Кроме того - регулируются процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. В общем, прослеживается жесткий контроль, так скажем, не только к колбасной нарезке и содержимому пакета молока на прилавке магазина, а он начинается от паспорта животного. Фактически с бирки на ухе. Все ступени производства: мясо начинается с рождения молодняка, а молоко - с тщательно вымытого безопасными средствами бидона на ферме. Требования распространяются вплоть до разделочной доски на кухне детского садика - может она не "из того дерева". Поэтому вопросы поднимались серьезные. Как говорят специалисты, соблюдение Технических регламентов позволит "снять размытые названия продукции". Если честно, то мы уже переставали задаваться вопросом: что скрывается под грифом "мясной… молочный… сырный… йогуртный продукт", "сметанная паста". Информация из серии "совершенно секретно": колбаса не из мяса, сметана не из сливок... А из чего? С мая месяца такая маркировка должна исчезнуть, и потребитель получит прозрачную информацию о том "сколько мяса в колбасе". И, вообще, есть ли мясо в этой колбасе. Действительно, это так! Качественные продукты питания можно получить только в цепочке - "здоровое животное - здоровое мясо и молоко". Примерно в таком ключе и были ориентированы доклады выступающих специалистов. Собственно, требования к качеству молока и мяса были всегда завышенные, так и должно быть, но не так завышены были требования, касающиеся поточности технологических операций содержания животных, удалению отходов производства и т.д. Здоровым может быть животное, которое выращено согласно требованиям зоотехнии, гигиены, кормления… Это наше основное слабое звено. Молоко ни в коем случае не должно быть "с запахом силоса", и не причина зимне-стойловый период, мясо - без следов лекарств и биодобавок, и куда круче - ГМО. Привести в тот порядок требований все процессы на фермах, территориях, закромах будет не просто, но это надо сделать! Первопричина, конечно, Таможенный союз, но так вести сельское хозяйство уже невозможно. В новых нормативных документах расширен и конкретизирован перечень видов продовольственного (пищевого) сырья, которое не допускается при изготовлении пищевой продукции для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста. Действие принимаемых регламентов не коснется производства продовольствия в личных подсобных хозяйствах, если только эта продукция предназначена для личного потребления и если она ни в коей мере не предназначена для "выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза". Производство "для себя": какой продукт произвел, вырастил - такой и потребляй. Дело твое. В то же время частнику реализовывать продукцию на рынке не запрещается. Самое главное - соблюсти требования. Во-первых, реализовывать молоко следует только в стеклянной таре. Молоко будет "именным" - то есть, на каждой посуде должна быть приклеена этикетка с адресом производителя, датой выработки и рекомендацией, что сырой продукт нужно подвергнуть кипячению. На голову скота, подлежащего реализации "в мясе", все также необходимы документы с администрации, ветэкспертиза продукции. И убой животного обязательно должен будет производиться на специальной убойной площадке. И, кстати, документы, подтверждающие безопасность мяса, молока сырого, продукции пчеловодства, яиц и рыбы будут оформляться на электронных носителях информации и подлежат хранению в течение трех лет со дня выдачи. Итоги совещания подвел Госинспектор Управления Госветнадзора В.И.Казейкин. Он еще раз остановился на статьях требований Технических регламентов, касающихся производителей сельхозпродукции и, в частности, мероприятий, которые необходимо будет провести, пока есть до мая месяца время. Остается мало времени для приведения всех процессов производства и оборота животноводческой продукции соответственно требованиям. Опять мы сталкиваемся с проблемой полного отсутствия начальной базы в Кадошкинском районе. Не получилось бы так, что придется "кланяться" другим территориям... А дел предостаточно. Во-первых, довести до ума строящийся на базе ООО "АгроГард-Мордовия" в селе Адашево специализированный пункт убоя. А это очень жесткие требования, и их достаточно много. На сегодняшний день территория пункта даже не огорожена и въездного дезбарьера нет. Не говоря о холодильных камерах и карантинных помещениях. Также и по ветеринарной лаборатории, которая, как предполагается, будет работать на территории Кадошкинского рынка. Без оговорок все объекты должны начать функционировать с 1 мая. И еще. Все мероприятия могут ничего не дать, если производственный объект не пройдет регистрацию на осуществление деятельности по получению и переработке не переработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения в органах Россельхоз- и Потребнадзора.